Madımak bitkisi bahar aylarında sıkça rastlanan bir besin kaynağı. Madımağın faydalarından en çok bilineni ise şeker hastalığı ve böbrek taşına karşı iyi geldiğidir.

       Çok yıllık, otsu bir bitki olan, bahar aylarında yağan yağmurla ortaya çıkan madımak, şeker hastalığı ve böbrek taşı rahatsızlığına da iyi geliyor. 
Damarları büzücü etkileri ile basur, doğum sonrası kanamalar ile aşırı adet kanamalarında faydalıdır. Kan şekerini düşürerek şeker hastalarına iyi gelir. İdrar arttırıcı ve idrar söktürücüdür. Antioksidan ve bitkisel bir antibiyotiktir. 
      Madımak Otunun Taze yaprakları salata olarak yenebileceği ya da bitki kurutulduktan sonra kaynamış suda demlenerek çayı hazırlanabilir. Önceleri yalnızca köylerde rağbet gören ve ilkbaharda (nisan, mayıs, haziranın ilk yarısı) yemek için toplanan madımaklar köyden şehre yapılan göçlerle şehirlerde de aranır olduğundan büyük şehirlerde pazarlarda da satılır.
      Yukarıda belirtildiği gibi madımak bazı hastalıklara iyi gelmektedir.Madımak bitkisi ekonomik anlamda köylerin gelirini yükseltecek ve ekonomik anlamda köylüye ve esnafa faydalı bir bitkidir.Bunun üzerine Karacaören köyü muhtarı Muhsin ÇELEBİ  ye önerilerimizi sunduk ve bu konuda fikirler üretip kararlar aldık.

      Köy muhtarımız da madımak bizim ana yemeklerimizden olup biz madımak yemeğiyle büyüdük.Madımak hem insan sağlığına yararlı bir bitki olup ticaret anlamında köyümüze önemli ekonomik kaynağı olacağını söyledi.

      Bizlerde köy halkımıza çağrı yaparak ve  köyden halkımızın topladığı madımakları derneğimize göndererek hem köylülerimiz hem derneğimiz hemde gurbetçi olup madımak hasreti çeken halkımıza bir katkı sunmak istiyoruz.